Brokkoli-Vollkornnudel-Auflauf
Vollkornnudeln und Brokkoli unter einer leichten Käsesoße, die ohne Sahne auskommt. Ein klassischer Kita-Auflauf, bei dem Vollkorn, Gemüse und ein Milchprodukt zusammenkommen.
Nährwerte je Portion
| Brennwert | 340 kcal |
|---|---|
| Fett | 10,7 g |
| Kohlenhydrate | 40,1 g |
| davon Zucker | 8,5 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 16,7 g |
| Salz | 0,8 g |
Allergene: Gluten (Dinkel, Weizen), Milch
Quelle: Eigene Komposition nach DGE-Qualitätsstandard Kita (6. Aufl. 2023), Tabelle 3 (Vollkorn mindestens 1 × je Woche, Käse höchstens 30 % Fett absolut, Milch höchstens 3,8 %) und Kap. 4.3 (Sahne nur in geringen Mengen)
Tipp: Statt Brokkoli passen auch Blumenkohl oder Kürbis. Beim Warmhalten gilt nach dem DGE-Standard eine Heißhaltezeit von höchstens drei Stunden bei mindestens 60 Grad.
Rezept für 10 Portionen (Basis 10, Kinder 3 bis 6 Jahre)
Zutaten
- 450 gVollkornnudeln
- 1,4 kgBrokkoli
- 300 gMöhren
- 800 mlMilch 1,5 % Fett
- 60 gDinkelvollkornmehl
- 3 ELRapsöl
- 150 gGouda, mittelalt (45 % F. i. Tr.)Höchstens 30 % Fett absolut
- 1 PriseMuskat, gemahlen
- 4 gJodsalz
Zubereitung
Schritt 1: Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben in Wasser kochen und abgießen.
Schritt 2: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren in dünne Scheiben schneiden und beides 5 Minuten dämpfen.
Schritt 3: Für die Soße das Rapsöl erhitzen, Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen, die Milch nach und nach unter Rühren zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Zwei Drittel des Käses unterrühren, mit Muskat und Salz abschmecken.
Schritt 4: Nudeln, Gemüse und Soße vermengen, in eine gefettete Form füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Schritt 5: Im Ofen 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.