Erdbeer-Quark-Creme mit Haferflocken-Crunch
Cremige Quarkspeise mit frischen Erdbeeren und knusprig gerösteten Haferflocken, nur leicht mit Ahornsirup gesüßt. Ein Nachtisch auf Basis von Obst und Milchprodukt, wie ihn der Betriebe-Standard als Qualität nennt.
Nährwerte je Portion
| Brennwert | 244 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,4 g |
| Kohlenhydrate | 22,5 g |
| davon Zucker | 13,8 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g |
| Eiweiß | 15,7 g |
| Salz | 0,2 g |
Allergene: Gluten (Hafer), Milch
Quelle: Eigene Komposition nach DGE-Qualitätsstandard Betriebe, Behörden und Hochschulen (6. Aufl. 2023), Tabelle 2 und 3 (Obst und Milchprodukte ohne Zuckerzusatz als Qualität), Kap. 4.3 (Zucker sparsam)
Tipp: Der Ahornsirup ist ein Angebot für Gäste, die es süßer mögen. Ohne ihn ist die Creme ohne Zuckerzusatz. Wenn Sie auch gefährdete Gäste bedienen, erhitzen Sie tiefgekühlte Beeren vorher.
Rezept für 10 Portionen (Basis 10, Erwachsene)
Zutaten
- 1 kgSpeisequark 20 % F. i. Tr.
- 500 gNaturjoghurt
- 1 kgErdbeeren
- 150 gHaferflocken, zart (Vollkorn)
- 1 ELRapsöl
- 2 ELAhornsirupOptional, bei sehr reifen Erdbeeren weglassen
- 1 ELZitronensaft
Zubereitung
Schritt 1: Erdbeeren waschen und putzen. 700 g davon in kleine Stücke schneiden, 300 g fein pürieren.
Schritt 2: Quark und Joghurt mit dem Erdbeerpüree, Ahornsirup und Zitronensaft cremig verrühren.
Schritt 3: Haferflocken mit dem Rapsöl in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Schritt 4: Creme, Erdbeerstücke und Haferflocken abwechselnd in Gläser schichten und gekühlt servieren.