Gemüsesticks mit Kichererbsen-Dip
Milder, cremiger Kichererbsen-Dip ohne Sesam und ohne Knoblauch, dazu knackige Gemüsesticks. Hülsenfrüchte kommen hier als Aufstrich auf den Tisch, ein Weg, den die Vernetzungsstellen für Frühstück und Zwischenmahlzeit empfehlen.
Nährwerte je Portion
| Brennwert | 162 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 16,8 g |
| davon Zucker | 5,9 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Salz | 0,6 g |
Allergene: Keine Angabe, bitte Zutaten prüfen.
Quelle: Eigene Komposition nach DGE-Qualitätsstandard Kita (6. Aufl. 2023), Tabelle 2 (Rohkost mindestens 3 × je Woche) und Empfehlungen der Vernetzungsstellen Kitaverpflegung, Stand April 2026 (Hülsenfrüchte als Aufstrich)
Tipp: Der Dip hält gekühlt zwei Tage und eignet sich auch als Brotaufstrich. Wer es herzhafter mag, ergänzt für Erwachsene eine Prise Kreuzkümmel, für Kinder bleibt er mild.
Rezept für 10 Portionen (Basis 10, Kinder 3 bis 6 Jahre)
Zutaten
- 600 gKichererbsen, gekocht, abgetropftAus Glas oder Dose, ungesalzen oder gut abgespült; alternativ 250 g trockene Kichererbsen einweichen und garen
- 4 ELRapsöl
- 3 ELZitronensaft
- 1 BundPetersilie
- 2 gJodsalz
- 600 gMöhren
- 500 gSalatgurke
- 600 gKohlrabi
Zubereitung
Schritt 1: Kichererbsen abspülen, mit Rapsöl, Zitronensaft und 100 ml Wasser fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Schritt 2: Petersilie fein hacken, unterrühren und mild mit Salz abschmecken.
Schritt 3: Möhren, Gurke und Kohlrabi waschen, wo nötig schälen und in Stifte schneiden.
Schritt 4: Dip in kleinen Schalen mit den Gemüsesticks anrichten.