Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln
Eine fruchtige Tomatensoße mit roten Linsen und fein geraspeltem Gemüse, die Kindern Nudeln mit Hackfleischsoße nicht vermissen lässt. Die Hülsenfrüchte und die Vollkornnudeln erfüllen zwei Wochenvorgaben auf einmal.
Nährwerte je Portion
| Brennwert | 387 kcal |
|---|---|
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 57,5 g |
| davon Zucker | 11,7 g |
| Ballaststoffe | 12,2 g |
| Eiweiß | 17,4 g |
| Salz | 0,7 g |
Allergene: Gluten (Weizen), Sellerie
Quelle: Eigene Komposition nach DGE-Qualitätsstandard Kita (6. Aufl. 2023), Tabelle 3 (Hülsenfrüchte mindestens 1 × je Woche, Vollkorn mindestens 1 × je Woche); rote Linsen als leicht verdaulicher Einstieg laut Vernetzungsstellen Kitaverpflegung
Tipp: Ein Teil der Soße lässt sich pürieren, wenn die Kinder Stückchen von Gemüse ablehnen. Die Soße schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich portionsweise einfrieren.
Rezept für 10 Portionen (Basis 10, Kinder 3 bis 6 Jahre)
Zutaten
- 450 gVollkornnudeln
- 350 gRote Linsen
- 400 gMöhren
- 200 gKnollensellerie
- 3 StückZwiebeln
- 400 gZucchini
- 1 kgTomaten, passiert
- 5 ELTomatenmark
- 4 ELRapsöl
- 1 TLMajoran, getrocknet
- 1 TLThymian, getrocknet
- 5 gJodsalz
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln, Möhren und Sellerie sehr fein würfeln oder raspeln, die Zucchini grob raspeln.
Schritt 2: Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Sellerie 5 Minuten andünsten, das Tomatenmark kurz mitrösten.
Schritt 3: Rote Linsen abspülen, mit den passierten Tomaten und 800 ml Wasser in den Topf geben und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Linsen zerfallen.
Schritt 4: Zucchini zugeben, weitere 5 Minuten garen und mit Majoran, Thymian und Salz abschmecken.
Schritt 5: Nudeln in reichlich Wasser nach Packungsangabe kochen, das Wasser dabei nur sehr sparsam salzen, abgießen und mit der Soße servieren.