Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Rohkostteller
Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen mit Kräuterquark und einem bunten Rohkostteller. Ein Gericht ohne Fleisch, bei dem Kartoffeln, Gemüse und Milchprodukt die Hauptrolle spielen und das Kinder gern mit den Fingern essen.
Nährwerte je Portion
| Brennwert | 332 kcal |
|---|---|
| Fett | 10,3 g |
| Kohlenhydrate | 38,8 g |
| davon Zucker | 13,8 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g |
| Eiweiß | 17,6 g |
| Salz | 0,8 g |
Allergene: Milch
Quelle: Eigene Komposition nach DGE-Qualitätsstandard Kita (6. Aufl. 2023), Tabelle 3 (Kartoffeln roh oder vorgegart, Rohkost mindestens 2 × je Woche) und Bremer Checkliste 2025 (frische Kartoffeln mindestens 1 bis 2 × je Woche)
Tipp: Bieten Sie Kartoffeln für Kinder nur geschält an, die Bremer Checkliste nennt den natürlichen Giftstoff Solanin in Schale und Keimansätzen. Der Quark lässt sich am Vortag anrühren.
Rezept für 10 Portionen (Basis 10, Kinder 3 bis 6 Jahre)
Zutaten
- 2 kgKartoffeln, festkochend
- 3 ELRapsöl
- 1 kgSpeisequark 20 % F. i. Tr.
- 300 gNaturjoghurt
- 2 BundSchnittlauch
- 1 BundPetersilie
- 2 ELZitronensaft
- 5 gJodsalz
- 600 gMöhren
- 600 gSalatgurke
- 400 gPaprika, rot
- 400 gKohlrabi
Zubereitung
Schritt 1: Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, grüne Stellen und Keimansätze großzügig entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 2: Kartoffelspalten mit Rapsöl und 2 g Salz mischen, auf zwei Blechen verteilen und 35 bis 40 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Schritt 3: Quark und Joghurt glattrühren, fein geschnittene Kräuter, Zitronensaft und das restliche Salz unterrühren.
Schritt 4: Möhren, Gurke, Paprika und Kohlrabi waschen, wo nötig schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden.
Schritt 5: Kartoffelspalten mit Kräuterquark und Rohkost auf Tellern anrichten.