Vollkornbrot mit Kräuterquark und Rohkostteller
Ein Frühstück ohne Kochen: Vollkornbrot mit cremigem Kräuterquark und knackiger Rohkost. Es deckt Vollkorn, Milchprodukt und Rohkost am Morgen ab und kommt ohne süßen Aufstrich aus.
Nährwerte je Portion
| Brennwert | 215 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 27,6 g |
| davon Zucker | 9,3 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Salz | 0,9 g |
Allergene: Gluten (Roggen, Weizen), Milch
Quelle: Eigene Komposition nach DGE-Qualitätsstandard Kita (6. Aufl. 2023), Tabelle 2: mindestens die Hälfte Vollkorn, Rohkost mindestens 3 × je Woche, Milchprodukte ohne Zuckerzusatz
Tipp: Lassen Sie die Kinder ihr Brot selbst bestreichen, das erhöht die Akzeptanz von Kräutern und Rohkost. Der Kräuterquark schmeckt runder, wenn Sie ihn am Vortag zubereiten.
Rezept für 10 Portionen (Basis 10, Kinder 3 bis 6 Jahre)
Zutaten
- 500 gVollkornbrotBevorzugt mit Jodsalz gebacken
- 600 gSpeisequark 20 % F. i. Tr.
- 200 gNaturjoghurt
- 1 BundSchnittlauch
- 1 BundPetersilie
- 2 ELZitronensaft
- 1 gJodsalz
- 300 gRadieschen
- 500 gSalatgurke
- 500 gKohlrabi
- 400 gMöhren
Zubereitung
Schritt 1: Quark und Joghurt glattrühren, Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und unterrühren, mit Zitronensaft und Salz mild abschmecken.
Schritt 2: Radieschen, Gurke, Kohlrabi und Möhren waschen, wo nötig schälen und in Stifte oder dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: Brot in Scheiben schneiden und halbieren.
Schritt 4: Kräuterquark, Rohkost und Brot auf Platten oder Tellern anrichten.