Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Rinderhack
Deftiger, aber milder Eintopf mit viel Wirsing und Kartoffeln und nur wenig Hackfleisch. Das Fleisch bleibt eine Zutat unter vielen, wie es die Bremer Checkliste für Eintöpfe empfiehlt.
Nährwerte je Portion
| Brennwert | 288 kcal |
|---|---|
| Fett | 10,6 g |
| Kohlenhydrate | 27,4 g |
| davon Zucker | 8 g |
| Ballaststoffe | 7,9 g |
| Eiweiß | 16,9 g |
| Salz | 0,8 g |
Allergene: Keine Angabe, bitte Zutaten prüfen.
Quelle: Eigene Komposition nach DGE-Qualitätsstandard Kita (6. Aufl. 2023), Tabelle 3 (Fleisch höchstens 1 × je Woche, Gemüse und Kartoffeln täglich); Bremer Konzept 2025, Fußnote 20 (Fleischanteil in Eintöpfen durch Gemüse senken)
Tipp: Hackfleisch zählt streng genommen nicht als mageres Muskelfleisch im Sinne des DGE-Standards. Wechseln Sie deshalb mit Gerichten aus Geflügel oder magerem Rind aus der Schulter ab. Kümmel und Majoran machen Wirsing bekömmlicher.
Rezept für 10 Portionen (Basis 10, Kinder 3 bis 6 Jahre)
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch, magerBio oder aus artgerechter Haltung, höchstens 10 % Fett
- 1,5 kgKartoffeln, festkochend
- 1,5 kgWirsing
- 400 gMöhren
- 3 StückZwiebeln
- 4 ELRapsöl
- 1 TLMajoran, getrocknet
- 1 TLKümmel, gemahlen
- 1 BundPetersilie
- 6 gJodsalz
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, Wirsing in feine Streifen schneiden.
Schritt 2: Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig und vollständig durchgebraten anbraten, dann die Zwiebeln 3 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Möhren, Kartoffeln, Wirsing, Majoran, Kümmel und 1,5 Liter Wasser zugeben und 25 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Schritt 4: Mit Salz abschmecken, Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.